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eliza愛的,美食旅遊藝文及生活小樂趣,上啥吃啥,就是個無菜單料理的呈現概念來著。




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[淡水40年老店]黑殿飯店-懷念的古早排骨滋味

1971年,創辦人許文苑先生自海軍退伍後想做小生意養家,便在淡水往沙崙路上一個四合院的空地,以瀝青塗黑防蛀的板搭建攤位,在附近鄰居的協助下,賣起外省口味排骨麵及滷味等眷村菜。

那時攤位並無店名,但是學生或鄰居常會說要到「黑黑的店」吃飯,
因而得到"黑店"的店名。



圖為~大滷湯


當時來用餐的多是附近學生,
後來因為吃膩了麵,就跟許文苑說想吃飯,
於是他便把原本排骨麵裡的排骨,搭配了炸醬並加上酸菜,作成排骨飯。
而這樣簡單的美味很受到歡迎,還流傳到了現在。




十幾年後,由於馬路拓寬,攤位連夜搬到中正路創始店現址,
有了小店面後正式掛上「黑店」的招牌,餐點則延續了原本小吃攤的眷村風味。

第二代的媳婦在此時一肩扛起經營重擔,後來也為老店打下穩固基礎。 


2009年,媳婦的女兒體恤媽媽的辛勞接手經營,成為第三代,並開始為黑店轉型。
先是拓展店面



為了有別於各地仿效「黑店」的商家,
後來也註冊了「黑殿飯店」的店名。



接著進行店面的軟硬體改造,
在用餐環境方面,重新打造出具設計感的牆面、復古的地磚、桃木的桌椅、燈籠的燈飾,再搭配輕柔的環境音樂等。


在餐點上則保留傳承的古早味,但也創新了部份菜色;
像是滷菜增加銀芽豆皮捲、溏心蛋等,


同時也新推出觀光客喜愛的牛肉麵系列;
[招牌極品牛三寶
拉麵]
用牛骨及蔬果費時熬製湯頭,牛腱、牛筋及牛肚樣樣入味;



[北海道XO醬蛋黃拉麵]
選用北海道大干貝,自製的XO醬也成為外國遊客喜愛的伴手禮。



在食材來源的把關上,黑殿更加重視品質及食材安全,
肉品都須有CAS認證等,希望以美味的食物及重視顧客的健康,
提供顧客一種信賴與記憶中的好味道。

 
承諾、品質、服務、清潔、信賴,是
黑殿經營理念,
是希望每位顧客來店裡用餐就像回到家裡一樣,有一個舒適的用餐體驗。



而一連串的改造,也讓黑殿飯店成為了淡水排隊名店。


未來,黑殿飯店將更積極展店,要讓內部員工有機會打造自己的創業夢。


【店家資訊】
‧    住址︰新北市淡水區中正路一段62巷8號(創始店)
新北市淡水區中正路11-10號(右岸店)
‧    電話︰02-28052790
‧    營業時間︰11:00-20:30
‧    菜系︰中式、台灣料理
‧    網址︰http://www.facebook.com/darkpalacetaiwanese(無官網)
‧    交通資訊︰
創始店:搭乘台北捷運淡水線至淡水站下車,轉搭紅26公車至油車口
右岸店:搭乘台北捷運淡水線至淡水站下車,向左行淡水老街(火車頭)廣場左側
‧    刷卡︰無
 
【周邊景點】淡水老街、紅毛城、淡水海關碼頭、滬尾砲台公園、漁人碼頭、一滴水紀念館、小白宮、理學堂大書院
 

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