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一粒沙,Eliza微世界
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[新莊20年老店]真的好晶漾會館-創意活海鮮料理

真的好晶漾會館在1996年創店
當初老闆因喜愛美食及海鮮,並考量新莊能吃到海鮮的多為快炒店,於是與台北華西街國際知名高級海鮮料理餐廳的經營團隊合作,在新莊開立有水族箱的「真的好海鮮餐廳」,以基隆港直送活跳海鮮製作台粵海鮮料理。

 

而當時因為餐廳鄰近五股工業區,用餐顧客多為老闆、商務客及外國人,所以特別選用英法高級餐具銀器,設計中餐西吃精緻用餐方式,相當有賣點,也大受歡迎。



料理海鮮最要重的就是原味新鮮,
而餐廳為了
突顯在地特色,也使用了許多台灣元素,
多道招牌料理從創立至今仍深受歡迎。



[烏魚子米香飯]
選用東港新鮮烏魚子,炭火烤至金黃色、外酥內軟,之後拌炒米香飯,還搭配東港櫻花蝦,外國人特別喜歡。




[金果茶油悶煎蟳]
選用南投苦茶油,料理膏黃飽滿處女蟳,餐點散發茶花籽香。



[干貝勾翅羹]
用金華火腿、老母雞慢慢熬製高湯,
後來再加上富含膠原蛋白的宜蘭特產曼波魚皮,營養美味。



[香酥脆蝦捲]
是台南口味,以豬腹膜裹鮮魚漿、荸齊、蝦仁、絞肉及白芝麻醬,沾麵衣炸至金黃,入口即化。



[棗杞香麻松坂鮑魚]
選用貢寮養殖的黑盤鮑魚、松阪豬肉、黃金蟲草等搭配雲林黑芝麻油製作



這道料理近年還改用北非塔吉鍋烹調,更能鎖住鮮甜,增加鮮美度及用餐樂趣。


另外,餐點上改變較多的則是冷盤,
從過去傳統日式演變為現在的「創藝繽紛小品」,
將台式風味菜以精緻西式小碟呈現,也結合西式材料,
推出西芹花椒一口雞、魚子秋葵煙燻鮭魚起司捲等。




2004年起為因應業界競爭,
二代接班人決定轉型推婚宴及婚企,也為老店帶來新商機;



後來此區成新莊副都心,商務客增加,所以2010年餐廳結合商務飯店並改名「真的好晶漾會館」,並推出超值「活海鮮商務套餐」吸客。


2014年因為附近新婚宴餐廳林立,所以把重心轉回小吃,
並呼應小家庭需求推出5人份「小聚合菜」主題套餐。

把小吃單點的菜變成一個set一個set,方便點餐,
目前共推出親子料理等六套不同口味主題,
價格透明化,有高比例海鮮料理,成功吸引家庭來用餐。



小聚合菜在口味上除了維持海鮮的原味呈現,
也嘗試用西式、泰式、南洋等更多創意手法來增加餐點風味,
如泰式流金鳳尾蝦,就以蘋果醋為基底,改良後清爽的泰式口感更能為大眾接受。



未來希望能精選小聚合菜前進商場設店,
讓新顧客有機會認識品牌,也讓老店好味道源遠流長。



【店家資訊】
‧    住址︰新北市新莊區中港路572號
‧    電話︰02-22779601
‧    營業時間︰11:30-14:00、17:30-21:30
‧    菜系︰創意海鮮料理
‧    網址︰http://www.wonderfulhall.com.tw
‧    交通資訊︰搭乘台北捷運至新莊站1號出口,再轉乘257公車至中港站。或搭乘
     公車299、617、99路。
‧    刷可︰可
 
【周邊景點】
  五股水碓觀景公園、新莊體育場萬坪公園、新月橋、石雕公園、三重先嗇宮、幸
  福水漾公園

 
[後記]

~~~溫度~~~~
人與人之間,貴在交流的溫度。
這次老店的採訪,二代負責人的貼心讓我印象深刻。
因約訪時間接近中午,所以在採訪完成後,開拍照片時已經過了下午一點,
在我拍照前及拍照當中,她不斷的詢問我是否需要先暫停工作用餐 。
問的次數之多,甚至已經"稍為的打擾"了我的拍照
但也讓我知道,那不僅僅是基於禮貌的建議,而是一種對人真心的關懷,其實讓我"揪感心"。
雖然我沒有接受她的好意暫停工作用餐,心裡卻是十分溫暖的。



後來,等我拍照接近尾聲,她已悄悄的在小桌上幫我準備好了溫熱的餐點。
等我一停下工作,就忙著招呼我快點用餐,怕我餓壞了,甚至同時砌好了一壺茶,要我先喝口水休息。讓我真正感受到甚麼是服務業的用心。也了解到這樣的一家店,為何能在環境變遷當中,屹立不搖20年。

[為我準備的就是這份真的好晶漾會館的個人套餐,相當美味飽足。](
壺茶不含在內)
不過,二代負責人的貼心,更是讓美食有了人的溫度呢。



後來,我用完餐下樓,繼續開拍一樓環境時,正巧碰上二代負責人的母親到店裡走走。
她的母親一看到我忙著,打完招呼後,馬上轉頭追問她女兒~~
是否有讓我先用過餐,就是怕我餓著。


我突然發現,
原來女兒這樣貼心,一點都不奇怪,
因為,她的母親就是如此。

                                                                                       (圖為套餐內的粽子)


採訪過程中,我聽到了二代負責人對這間店的用心,以及每階段因應環境所做的努力。
但餐飲環境越來越競爭,也一直是她憂心的。

                                                                                       (圖為套餐內的烤羊排)



但我想,
真的好晶漾會館,好滋味一定能源遠流長。

因為,

餐點以美好人情調味,當然也會一直受人喜愛。

                                                                                (圖為套餐內的生菜沙拉)




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