一粒沙,Eliza微世界

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[伴手禮]天得食品,以給家人吃的心情作烘焙

天得食品公司的母公司為天得科技,原本在三重發跡,因此原廠就在三重三和路,之後因擴廠搬到楊梅,三和路廠房因而閒置數年。(圖為現在三和路的門市)


但兩三年前,公司想活化廠區再利用,便開始思考轉投資方向;
當時
台灣食安問題時有所聞,所以公司也想到,也許自己可以來發展安心食品;
所以便找公司內主管及對烘焙有興趣的員工討論,開始投入天得食品公司規劃運作。



剛開始作得相當辛苦,因為多數人都是食品業新人,得從頭學起。
而且,店家提到,老闆一開始就有所堅持,希望產品研發方向是能讓人安心的食品,因此不允許製作時有太多餘的食品添加,產品能用的往往都是簡單基本的材料,這也大大增加了初學員工製作的難度。



而這樣的原則,卻延續了下來,成為天得製作產品的準則。
所以,店家就說,只要看看他們每款產品的成分標示就會明白~~
就是要簡簡單單、清清楚楚。除了基本的食材,不要不必要的添加。



而天得最先上市的產品,就是鳳梨酥(右邊白色)


一開始,製作鳳梨酥的鳳梨餡,就是公司新買設備然後費工自炒的。
使用八卦山新鮮鳳梨及少許麥芽製作,不是買現成。
而且因為鳳梨餡料不加蔗糖,所以鳳梨汁必須要慢火一直一直熬煮,因此顏色會比較深沉,所以展覽時常會被客人問~~你們的鳳梨餡怎麼特別黑?其實是因為多份用心。

(圖為門市現場,有不同口味鳳梨酥可以試吃)



目前有販售的三種口味,土鳳梨酥、金鳳梨酥及蔓越莓鳳梨酥。


不過,用心製作,還是會得到回響。
天得出品的土鳳梨酥,在2014年就曾榮獲"網路美食人氣王第一名"佳績。



之後,天得再接再厲,又推出蛋黃酥、綠豆椪及手撕丹麥麵包等系列產品。


[蛋黃酥]~上面有黑芝麻
天得的蛋黃酥外表看起來似乎跟傳統蛋黃酥一樣,
但最大的差異其實是在豆沙的製程不同,所以口感不同。



一般烏豆沙的傳統作法,是把小紅豆蒸熟後,將豆沙由豆殼中洗出,然後拋棄豆殼,所以往往吃到的比較是沙沙的口感卻會少點紅豆味。

但天得改變製程,把豆殼完全融入豆沙中,所以更吃得到紅豆原味,同時保留下更多營養成分;而且,由於豆沙自製,所以也能減低豆沙甜度,更符合現代人對食品的期待。



[咖哩蛋黃酥]
這款新推出的產品可不得了,剛入圍
2016新北市蛋黃酥節創意組。
因為"咖哩蛋黃酥"這樣的口味,市面上不曾看到,所以本身就已經是一項創意。


而且,為了讓產品有出色咖哩氣味,店家是參考了市面上二十幾種咖哩後,最後才決定下最適合產品使用的咖哩粉。

不過,也因為咖哩氣味濃郁,當與鹹蛋黃混合時,容易會蓋掉蛋味  所以店家也花了許多心思調整比例蛋黃與咖哩的比例,以得到最協調的味道;

餅皮也有加入咖哩,一樣必須有適度的調配比例,來找到入口最好的滋味。


 
[綠豆椪及咖哩酥]

白色為綠豆椪,黃色為咖哩酥。
兩者都有使用到綠豆沙,綠豆沙也是店家買綠豆來自製的。
而且綠豆沙本身是不
含油,店家會在生產產品時才把奶油拌到裡面去,
讓豆沙的口感能更為鬆軟綿密。
 


綠豆椪,
在綠豆沙裡面混包著以黑豬肉製作的肉燥,讓甜中帶點鹹,滋味協調。



咖哩酥,
肉燥包含了肉、芝麻、油蔥等,製作為咖哩口味
另外,咖哩酥內餡仍調入適當比例綠豆沙,以平衡口感。

外皮有混入適當比例咖哩,所以會呈現出咖哩本身微黃的顏色。


[手撕包產品]
手撕包產品其實類似丹麥麵包的作法及口感,但有特意將甜度降低。
吃起來層次感明顯, 口感也綿密。

  

最先推出的口味只有一般尺寸的鮮奶手撕包,淡淡奶香,不膩口。
烤後更美味,有點拉絲的感覺,我很喜歡。
每個80元,目前只有鮮奶一種口味。



後來為了讓顧客有更多選擇,又推出份量較小的手撕包,
底材是一樣,有多款選擇,
原味每個40元,白巧克、
抹茶、草莓巧克力為45元
三個則都是優惠價110元。


手撕包產品全都不使用香精香料及食用色素。
店家也笑說,上面的塗層因為堅持不使用食用色素,而是以抹茶粉、草莓乾等食材去呈現自然原色,所以產品看起來顏色有點"槌槌的",沒那麼討喜。
但為了健康點,他們還是
寧願外觀長得"平凡"一點。


而且,手撕包切開時,看起來有點像是空心,
那是因為除了酵母之外,店家沒有添加麵包改良劑之類的多餘添加物,成分單純。

"我們的麵包看起來,就很像是自己家裡做出來的麵包一樣簡單"店家說。
而實際上,吃起來的感覺也的確是較無負擔。不油膩不過甜。



這次,
因應中秋節伴手禮需求,天得目前也正推出中秋節特惠活動。



有需要的朋友可以透過電話、官網或門市購買,宅配滿三千元免運。
(詳細資料請參考官網或粉絲團)




[宅配訂購]~~較便利喔

電話訂購:02-2287-9276

傳真訂購:02-2287-9119

服務時間:上午10:00 至 下午5:30

 


    [ 門市購買]

營業時間:週一~週三 上午10:00 至 下午5:30

營業時間:週五~週日 上午10:00 至 下午5:30

營業時間:週四 公休

新北市三重區三和路四段103-1號8樓(捷運三和國中站二號出口兩分鐘可達)


官網http://www.tendcake.com.tw/about.html
粉絲團
https://www.facebook.com/tendfood/home

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